株式会社家族亭様

フードサービス業におけるGS－POS／Rの活用

2001年4月、『家族亭 守口店』に富士通のフードサービス業向けソリューション『GS-POS/R』が導入されました。新店舗に導入されたPOSシステムは、お客様の既存資産と融合したトータルストアマネージメントシステムの重要な要素となりました。

導入の背景

現在フードサービス業をとりまく環境は、生活スタイルの変化・食生活や購買行動の多様化・長期化する経済の停滞などにより競争の激化・客単価の低価格化が進み、業界内では生き残るための経営体制の強化が求められています。

家族亭様ではこの厳しい状況に立ち向かうべく、次の3つのポイントに重点を置いた新しいトータルストアマネージメントシステムの導入の検討を開始されました。

1. 業務効率の改善による経費・工数の削減
   店舗でのオーダテイク・食材発注、本部での各店舗の売上データ／勤怠データの集計などの業務をシステム化し、作業経費・工数の削減を図る。
2. データに基づいた経営戦略の策定
   本部で各店舗のデータ集計・分析を行い、現場のデータに基づいた経営戦略の策定を図る。
3. 既存資産の有効活用による設備投資の圧縮
   本部・東京支社・各店舗に設置されたサーバ・POSを流用し、新規導入の販売管理サーバで全店舗のデータ管理を行う。

富士通はお客様のご要望にお応えすべく、フードサービス業向け店舗ソリューション『GS-POS/R』と本部システム『Rests Planner』により構成される「家族亭様向けトータルシステム」を提案させていただきました。

システムの概要

家族亭様でお使いいただいているシステムの概要は以下の通りです。

システム概要

店舗にはPOSターミナルとしてTeamPoS2000が導入され『GS-POS/R』が稼働しております。また各店舗にFMV-LIFEBOOKシリーズを導入し、勤怠管理の他に本部とのメールの送受信・店舗データの分析業務などに使用されています。

本部システム『Rests Planner』は本部に設置されたIAサーバ PRIMERGY上で稼働しています。『Rests Planner』は(1)各店舗のPOSターミナルとのデータ自動送受信機能、(2)全店舗のデータ分析による売上管理・店舗実績管理・メニュー実績管理機能、(3) 店舗で使用するオーダエントリ端末のメニュー設定機能などを提供し、オペレーションの大幅な省力化を実現し、迅速な経営判断とその実践にご利用いただいております。 また店舗のデータはTeamPoS2000のみならず、既に設置済の他社POSターミナルからのデータも既設のサーバ経由で集計・管理することができます。

さらに家族亭様ではより効果的なデータ分析を行なうためのシステム・ツールおよび勤怠管理システムも導入されています。

店舗システム

店舗にはWindows NTベースのPOSターミナル『TeamPoS2000 コンパクトモデル』が導入され、オーダリングシステムと連携したスピーディなご注文・配膳・お会計が実現しています。

無線式のハンディターミナルに入力されたご注文データはご注文と同時に厨房に設置された無線プリンタに出力されます。出力されたご注文伝票にはご注文内容・テーブル番号・担当者氏名・ご注文時刻が表示され、お客様のご注文を間違えることなく、お待たせすることなく配膳することができます。お客様のご注文内容はPOSターミナルにも送信され、お会計は伝票番号とお預かり金額を入力するだけで行なえるので、お昼などの繁忙時にもお客様をお待たせすることがありません。

またTeamPoS2000の操作はディスプレイ上のタッチスクリーンを使用する操作が多く、画面に表示されるオペレーション・ガイドと共に操作性の向上が図られています。

お客様の声

今回のトータルストアマネージメントシステムの導入について、取締役 経理部長兼経営企画室長の加藤眞人氏にお聞きいたしました。

『今回のシステム導入において私たちは店舗のデータをリアルタイムに把握できるシステムの構築を目指しました。メニュー毎の出数・顧客数・売上金額などのデータを店舗毎、地区毎のデータを本部で集計し、日次・月次・半期・年間といった期間毎にデータ分析をすることにより、全国各地域の店舗に最適な指示を出すことができることを狙っています。またお店の売上を勤怠データと連動させれば、人時単位での売り上げを把握することができるので、全国で1000人を超えるパートさんのシフト管理の効率化と、人件費の適正化を図ることができます。』

『今回のシステム導入では既に導入されていた資産との融合をいかにスムーズに進められるかが重要でした。富士通さんであれば、この課題を私たちの立場で考え、新旧ふたつのシステムの融合ができるだろうと考えました。またフードサービス業における実績も豊富とお聞きしていたので、是非富士通さんにお願いしたいと思いました。』

 

将来の展望

加藤氏はまた、導入後の状況そしてこれからのシステム展開について次のように語られています。

『2001年4月の守口店以降、約半年間で10店舗に富士通のGS-POS/Rが導入されました。ディスプレイが見やすく、処理もスピーディなので店舗の皆さんにも好評のようです。またTeamPoS2000は一体型設置・モジュラー設置の選択ができるので、店舗イメージにマッチしたレイアウトができます。
既存システムとの融合については順次構築中で、既存POSも含めた全店舗のデータ集計のためのインフラ整備も進んでおり、2002年以降の各店舗へのTeamPoS2000・勤怠管理用パソコンの導入にあわせてトータルストアマネージメントシステムを完成させたいと考えています。』

『また今後は本部から離れた関東地域でのビジネスの拡大を図るためにも、全社ネットワークの見直し・POSヘルプデスクによる全店舗サポート体制の強化などを検討し、より充実したシステムの拡張を進めていきたいと考えています。同時に、刻々と進歩するITの最新トレンドにマッチしたシステム提案を富士通さんからタイムリーにご提供いただけることを期待しています。』

本事例中に記載の肩書きや数値、固有名詞等は掲載日現在のものであり、このページの閲覧時には変更されている可能性があることをご了承ください。